Особенности питания
при дефиците железа и анемии
Железо — это самый важный микроэлемент в организме человека. Он входит в состав гемоглобина, принимает непосредственное участие в работе мышц, входит в состав жизненно необходимых ферментов
и принимает участие в работе щитовидной железы. Когда возникает дефицит железа в организме,
то постепенно начинают давать сбой все перечисленные нами органы и системы. И когда развивается анемия с низким уровнем гемоглобина - это уже критическая ситуация, требующая срочного лечения лекарственными препаратами. Однако профилактику можно проводить путём коррекции своего питания.
Профилактика железодефицита при помощи диеты
Железо в лекарствах, в животных и растительных продуктах отличается своей биодоступностью. Биодоступность — это то количество вещества в чистом виде, которое будет усвоено из его общей массы. В мясе или печени содержится так называемое гемовое железо. Для него в клетках нашего кишечника нет преград, и он с легкостью переносится в кровоток,
а далее либо запасается, либо сразу уходит на продукцию гемоглобина.
Из этого следует, что начинать диету по профилактике железодефицита нужно именно с мясных продуктов и печени. Предпочтение лучше отдавать мясу красного цвета — говядине, козьему мясу и баранине. Во всех этих продуктах содержится именно гемовое железо.
Усвоение железа из растительных продуктов происходит слабее чем из мяса. Поэтому полагаться на железо в растительной пище не стоит, ведь его там слишком мало.
При этом суточная потребность у здорового взрослого человека в этом микроэлемент не более 18 мг. Если человек съедает хороший кусок мяса раз в 2 дня, то вероятнее всего он получит необходимое количество этого микроэлемента.
Намного выше суточная потребность у беременных женщин — около 35 мг. А диета беременной женщины при дефиците железа должна включать ежедневное употребление мясных продуктов.
Также повышенный уровень железа требуется подросткам. В этот период организм активно растет и потребность в железе очень высока.
Предотвратить дефицит железа с помощью правильной диеты очень легко, при условии, что кишечник здоров и нет хронических потерь крови.
Продукты, улучшающие усвоение железа:
Вся пища, поступающая в кишечник, взаимодействует друг с другом внутри него. Какие-то продукты совмещать можно, а другие нельзя. Также обстоят дела и с усвоением железа из мясных продуктов. Есть продукты, которые усиливают всасывание железа в кишечнике, к ним относят:
Яблочная кислота
Усиливает всасывание железа. Она в больших количествах содержится во всех яблоках.
Фруктоза
Это пятиатомный сахар, который содержится
во всех фруктах. Так что, сочетание мясных блюд
с фруктами, не только вкусно, но и полезно.
Лимонная кислота
Она содержится в больших количествах
в лимоне, лайме, апельсине и гранатах.
Белок и аминокислоты
Больше всего этих веществ
в мясе, мясном и костном бульоне.
Аскорбиновая кислота
Дело в том, что наш кишечник может усваивать только железо в двухвалентном состоянии.
Для того что бы усвоить железо поступающее
в другой форме, его сначала нужно перевести
в двухвалентное состояние. Эта реакция называется - восстановление железа и протекает
с участием витамина С.
Продукты, мешающие усвоению железа
Некоторые продукты нельзя употреблять в один прием вместе с железом, так как они нарушают его всасывание.
- Чай, так как в нем содержатся танины. Они нарушают транспортировку микроэлементов через кишечник. Привычка пить чай после еды очень плохо сказывается на нашем здоровье.
- Кофе. Влияние кофе и чая на усвоение железа аналогичны. Но кофе еще и сильно обезвоживает организм, если пить более 2 чашек в день.
- Кальций и усвоение железа — это тоже две несовместимые вещи. Кальций блокирует энтероциты, и железо не может попасть в них. И тут следует иметь в виду, что не только сам кальций в форме таблеток нарушает всасывание железа, но и продукты, содержащие его в большом количестве. Прежде всего к ним относят творог, кефир, йогурт и молоко.
-
Пить воду сразу после еды. Если вы съели хорошую порцию мяса
или печени, то не спешите сразу запивать его водой. Вода разбавляет соляную кислоту в желудке. Из-за этого большая часть гемоглобина
в мясе не сможет расщепиться до аминокислот и гемового железа.
По итогу вы теряете пользу от съеденных продуктов. -
Фитиновая кислота — это вещество, в больших количествах содержится
в орехах и бобовых растениях — нуте, горохе, фасоли и чечевице.
Для того чтобы от них избавиться, орехи нужно замачивать, а бобовые проращивать. -
Картофель — в кишечнике образует много слизи, из-за обилия
в нем крахмала. Пока крахмал не усвоится, железу приходится
«стоять в сторонке». По итогу большая часть железа так и выводится
в неизменном виде. - Антацидные препараты — также снижают кислотность желудка. Если вы регулярно пьете эти лекарства от изжоги, то в скором времени возникнут дефициты не только железа, но и белка.
Варианты питания для разных групп людей с дефицитом железа
Диета при дефиците железа для детей
Многие дети капризны и не любят употреблять мясо. Именно скудное питание и отсутствие аппетита становится причиной железодефицита у ребенка. Приучить ребенка к мясу нужно обязательно. Лучше начинать с мяса индейки, так как оно легче усваивается. А красное мясо или печень можно приготовить в виде котлет на пару. Прием мясных продуктов совмещайте
с вареными овощами. Для усиления всасывания можно добавить к приему пищи пару горошин аскорбиновой кислоты.
А еще важно разграничить употребление мяса и молочных продуктов. Дети очень любят творожки и йогурты. В них очень много кальция, который может нарушать всасывание железа.
Диета при дефиците железа для беременных
У беременных женщин самая высокая суточная потребность в железе среди всех категорий людей. И это не удивительно, ведь по факту ее организм должен работать за двоих. Рацион беременной женщины должен на ежедневной основе содержать мясо. Лучше всего подходит именно мясо крупного рогатого скота. Что из него приготовить, решать каждой отдельной женщине. Но крайне важно учитывать совместимость продуктов. Если дефицит компенсировать не удается, то стоит подключить медикаментозную терапию. Важно поднять уровень железа на этапе подготовки к родам. Выбор подходящих препаратов и дозировки должен делать лечащий врач, с учетом анализов крови.
Диета при дефиците железа для подростков
Анемия у подростка встречается довольно часто. В их организме группа гормонов запускает процессы взросления. А вот привычка есть, как ребенок, остается. Возникает диссонанс между потребностью в железе и белке и их поступлением. Молодой и здоровый кишечник отлично усваивает железо с пищей.
Важно только исключать из рациона вредные продукты и внести те, которые усиливают всасывание железа.
Диета при дефиците железа для пожилых
У этой категории пациентов уже имеется комплекс хронических болезней. Но самое печальное это то, что с возрастом кишечник теряет эффективно всасывать полезные компоненты пищи.
Мясные продукты для пожилых пациентов подходит не всегда. У них часто снижена кислотность желудка, и мясо не сможет перевариваться. Этой категории можно рекомендовать употребление говяжьей печени. А для усиления его переваривания в кишечнике, можно подключить ферментные препараты, а также витамины и минералы, улучшающие усвоение железа. Если ферритин в анализе понижен, лучше подключить препараты железа. Назначение и подбор дозировки осуществляет терапевт.
Значение здорового питания при дефиците железа.
- Дефицит железа запускает в организме целую систему патологических состояний и от этого страдают все внутренние органы. При помощи питания можно немного помочь своему организму. Но нужно помнить, что питание не исключает необходимости медикаментозного лечения.
- Важно сформировать полезные пищевые привычки, что бы не допускать развития дефицита железа.
- Значение здорового питания при дефиците железа нельзя недооценивать. Правильное питание – это основа профилактики железодефицита.
Список литературы
- Татьяна Елисеева Железо (Fe) для организма – 30 лучших источников и значение для здоровья // Журнал здорового питания и диетологии. 2021. №18.
- Лукина Е.А., Деженкова А.В. Метаболизм железа в норме и при патологии // Клиническая онкогематология. 2015.
- Прожерина Юлия, Широкова Ирина ЖИЗНЬ БЕЗ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТА // Ремедиум. 2021. №1.
- Б. К. Курымбаева Анемия беременных // Медицина и экология. 2011. №1 (58).
- Морозова А.С. КОГДА УХОДИТ ДЕТСТВО: ДЕФИЦИТНЫЕ АНЕМИИ У ПОДРОСТКОВ МЕГАПОЛИСА // FORCIPE. 2021. №S1
